A GOMBA SZÁLLÍTÁS - TÁROLÁS ESZKÖZEI, MÓDJAI

/2006. május - Dr. Dravecz Tibor 40. füzet/


A szállításhoz a legjobb egy megfelelő méretű, a begyűjtéshez is használt szellős vesszőkosár. A papírdobozok, zacskók a nedvességet magukba szívják, valamelyes szellőzést is biztosítanak. Elkerülhető a gombák befülledése. Nedves időben a kosarunkat takarjuk le. Kisebb eső esetén többrétegű újságpapír is megfelelő.

Nem gyűjtsünk műanyag-edénybe, műanyagzsákba, műanyag reklámtáskába. A leszedett gombák hőt termelnek, mivel az életjelenségeik egy része nem szűnik meg azonnal. A hőtermelés a gombák felmelegedését idézi elő, páraképződést, páralecsapódást okoz. A lecsapódott pára összegyűlhet. Igen gyorsan megindulhat a gombák /fehérjék/ bomlása. Toxikus anyagok is keletkezhetnek, amelyek természetesen nem azonosak a gombamérgekkel, de megbetegedést okozhatnak. Az alkalmi gyűjtők a legtöbbször elkövetik azokat a hibákat, amelyektől az előzőekkel óvni próbáljuk a gyűjtőket.

A begyűjtött gombákat ne tegyük napra. Szellős, hűvös helyen tartásukról gondoskodjunk. Gyakori hiba a begyűjtött gomba hosszabb tárolása gépkocsiban, különösen annak lezárt csomagtartójában.

Törekedjünk arra, hogy a gombát minél előbb hazaszállítsuk. Terítsük szét, végezzük el a szükséges osztályozást. Szellős, hűvös helyen történjen a tárolás. Párás időben, vagy éjszaka ne tartsuk a gombákat a szabadban. Túl száraz és túl meleg is károsítólag hat.

Hűtőszekrény kiváló eszköz a tárolásra, de a gombák abban is lazán, szétterítve legyenek.

Jól bevált módszer, ha a gombákat többrétegű papíron terítjük szét, és a tetejére is teszünk papírt. Időnként ellenőrizzük a tárolt gombát, és gondoskodjunk a romlásnak indultak eltávolításáról, illetve a papírok cseréjéről.

Törekedjünk a gombák mielőbbi feldolgozására. Nem lehet pontos választ adni arra a kérdésre, hogy a friss gombát meddig tárolhatjuk. Ez jórészt a fajok sajátosságaitól, továbbá a gombák állapotától, a gyűjtési, szállítási szabályok betartásától függ. A keményebb húsú, nem lédús gombát tovább tárolhatók. A legjobb esetben a gombák 1-2 napot vagy még ennél is többet kibírhatnak károsodás nélkül. A legtöbb esetben az azonnali feldolgozás indokolt.