/2007.03.17 - Lilapereszke/
- 250 g mascarpone
- 350 g száraztészta
(ezt én saját magam gyúrom, a boltit meg nem eszem :))
- 1/8 l tej
- 1 tojás sárgája
(a maradék fehérjével és egy másik tojással gyúrom a tésztát)
- 1/2 kg cseh kucsmagomba
- fehérbors, reszelt szerecsendió, só
A megtisztított cseh kucsmagomba kalapokat olivaolajon, sóval, borssal addig főztem, amíg a levét elfőtte.
A mascarponét a tejjel elkevertem, egy edényben felmelegítettem, kevés sóval, borssal, szerecsendióval ízesítve. Hozzáadom a gombát, majd a tojás sárgáját, gyorsan összekeverem. Főzni már nem szabad, nehogy a tojás sárgája kicsapódjon.
Közben a tésztát kifőzöm, lecsepegtetem, a forró tésztára a szószt ráöntöm, tálalom.
A tejszínes szósszal készült hasonló gombás ételeknél ennek az íze selymesebb, különlegesebb és igen laktató.
A mácsik nálunk nem a mákos csík (mákos tészta) beceneve, hanem zalai őseimtől átvéve a szót a csík formára metélt tésztát hívjuk mácsiknak. Szoktunk "turus" mácsikot, "kapusztás" mácsikot is enni a mákos mellett, ami a székelyeknél nagypénteki eledel.
A receptet a mascarponés doboz feliratán találtam régebben, most gyorsan kipróbáltam működik e cseh kucsmagombával.