Könnyű nyáresti vacsora vargányából (2 változatban) /2007.05.24 - Lilapereszke/
HOZZÁVALÓK: - 8 kisebb vargánya - 4 paradicsom - 1 zellergumó + a zöldje - a) változatban 1 mozarella sajt - b) változatban 10 dkg reszelt trappista sajt - 1 csomag újhagyma - 1 gerezd fokhagyma - ½ vaj - 1 kanál olaj - olíva olaj - só, kakukkfű	FOTÓ:
ELKÉSZÍTÉS: A vargányákat szeletekre vágom. A zellergumót julienre (gyufaszál vékonyságúra) reszelem, az újhagymát összevágom. ½ vajon és az evőkanálnyi olajon a zellert és a hagymát megpárolom, később belerakom a felszeletelt vargányát, kevés frissen szedett kakukkfűvel, sóval fűszerezem. Zsírjára sütöm. Közben a paradicsomot felszeletelem. A jénai edény fedelét olíva olajjal meglocsolom, kibélelem a szeletelt paradicsommal, rászórom a zeller összevágott zöldjét, megsózom. Felszeletelem a Mozerella sajtot a paradicsomok tetejére rakom, a sütőbe teszem, hogy a paradicsom megpuhuljon és a sajt megolvadjon. A közben elkészült lepirított vargányát a tetejére teszem, így visszadugom még a sütőbe pár percre, majd tálalom. Friss zsömlével fogyasztva a finom levét is felitatva fogyasztom. b. változat A felszeletelt és megfűszerezett paradicsomot megszórom zeller zölddel, meglocsolom olíva olajjal, majd ráteszem a zsírjára lesütött a fentiekben fűszerezett vargányát. 10 dkg sajttal meghintem, és a sajt pirulásáig sütöm.
MEGJEGYZÉSEK: Mindkét ételnél nagyon finom szaft képződik, az csak a ráadás.