/2010.09.27. - Zámbó András/
- 80 dkg ízletes rizike (vagy valamelyik másik rizike faj)
- kb.15 dkg vöröshagyma
- 1 csokor petrezselyem
- 1 ek cukor
- 1 ek olaj
- 2 ek mustár
- 1 dl víz
- só
- bors
A rizikéket felszeleteljük és enyhén sós forró vízben 15 perc alatt puhára főzzük.
Főzést követően a gombákat leszűrjük és hagjuk hűlni. A hagymát karikákra vágjuk, sózzuk és hozzáadjuk a hűlt gombákhoz. Ezután a többi hozzávalóval (ecet,cukor,mustár) egy kevés víz hozzáadásával salátalevet keverünk ki, amit ráöntünk a hagymás gombára.Majd az apróra vágott friss petrezselyemmel meghintjük, jól elkeverjük és hagyjuk kihűlni.
Ha a látványra is ügyelni akarunk, s szeretnék, hogy a rizikék megőrizzék szép narancsos színűket, akkor a főzővízükbe tehetünk egy kis kávéskanálny citromsavat.