A mezei szegfűgomba /Marasmius oreades/ a kis termete ellenére közismert, közkedvelt, nagy mennyiségben felhasznált gombánk. Árusítható. Igen sok kerül belőle piacra. Sokféle népi neve van: csibegomba, csirkegomba, tyúkgomba, borsikagomba, harmatgomba és sok más.

Kalapja 2-6 cm-es, kezdetben púposan domború, később lapos, széle általában aláhajló. Színe világos sárgásbarnás, vörösesbarnás, tejeskávé színű, később fehéres, esetleg sötétebb középpel. Felülete sima, széle később kissé bordás lehet. Lemezei ritkán állók, a kalappal egyszínűek, rugalmasak. A tönk karcsú, 4-8 cm hosszú, vékony, egyenes, merev, szívós, felül a kalappal azonos színű, lejjebb sötétebb. Igen jó ízű, kellemesen fűszeres, szegfűszegre emlékeztető illatú. Kitűnő ehető gomba. Fű között terem, legelőkön, réteken, utak mentén, parkokban, erdei tisztásokon. Nagyobb esők után néhány nappal már gyűjthető. Tavasztól késő őszig többször teremhet. Jellegzetes folyásokban és boszorkánygyűrűkben nagy mennyiséget találhatunk egyszerre.

Könnyen és tisztán gyűjthető. A tönköt körömmel a felső részénél csípjük el, hiszen a szívós tönk nem használható. Szépen gyűjthető ollóval vagy késsel is. Feldolgozás előtt terítsük szét és szellős helyen tartsuk.

Rántott gomba kivételével mindenféle gombás ételt készíthetünk felhasználásával: különösen fínom levesnek, zöldborsóval vagy más zöldségfélékkel, tojásos gombának, pörköltnek, paprikásnak, salátának, rizses gombának, párolva körítésnek, krumplipaprikásba, süteménybe. Kitűnően és gyorsan szárad. Szárítmánya értékes, mert vízben áztatva már rövid idő alatt felpuhul és íze a friss gombával felér.

Kígyógombákkal, susulykákkal és a súlyosan mérgező parlagi tölcsérgombával való összetévesztés veszélye fennáll!

Rokonai: Erdei szegfűgomba /Marasmius wynnei/ fehéres kalapszínű, de lehet lilás és feketés is. Tönkje felül fehéres, majd lefelé sötétebb, a tövében majdnem fekete. Kisebb csoportokban terem. Gyakori. Ehető. Feketetönkű szegfűgomba /Marasmius alliaceus/ erdők talaján nyáron és ősszel gyakori lehet. Erős fokhagymaillata van, ennek megfelelően fűszergombaként használható. Fokhagymaszagú szegfűgomba /Marasmius scorodonius/ az előzőnél apróbb, szintén fokhagymaillatú.

Mezei szegfűgombával töltött tészta
350 lisztet, 250 g margarint 4 kanál vízzel és 2 kanál ecettel összegyúrunk és 2 órán keresztül pihentetjük. Az apróra vágott mezei szegfűgombát olajon párolunk, hozzáadunk finomra vágott petrezselyemzöldet, majd sózzuk, borsozzuk. Az így készített tölteléket a kinyújtott, négyzetekre vágott tésztára halmozzuk, összehajtjuk, a szélét összenyomkodjuk és sütőben kisütjük.

Zöldségleves mezei szegfűgombával
Az apróra vágott leveszöldséget /sárgarépa, petrezselyem, burgonya, zöldborsó, zöldbab stb./ és vöröshagymát olajon megpárolunk, majd hozzáadjuk a felaprított gombát és tovább pároljuk, végül pirospaprikát keverünk bele, megsózzuk, vízzel felengedjük és összeforraljuk. Csipetkét főzünk bele.