Tisztításhoz nagy, kényelmes edényeket használjunk. A műanyagból készült edények jók, de figyelni kell arra is, hogy egyes gombák színanyagai erőteljesek, nehezen eltávolítható szennyezéseket okoznak.
Törlőszivacs, kefe jó szolgálatot tehet a feldolgozás során. Az aprításhoz kés nem mindig kell, elég a gombák kalapjait széttépni. Késünk legyen éles, esetleg recés, fűrészes, hosszúpengéjű.

Nagyobb mennyiségek egyenletes aprításához a húsdarárló, turmixgép, aprítógép /kutter,katter/ és hasonlók használhatók.

A sütéshez, főzéshez igen jók a zománcozott, teflonozott edények. A hőálló üvegedények, porcelánok ugyancsak kiválóak. A jó minőségű acél és öntöttvas edények sok célra alkalmazhatók. Alumínium és más edények is megfelelnek az étel elkészítéséhez, de azokban csak a legszükségesebb ideig maradjon az étel. Az újabban elterjedt a széles fenekű, rendszerint vasból készült kínai főzőedény, a wok, ugyancsak kitűnően használhatófőzéshez, pároláshoz. Az un. római tál különleges ételek elkészítését teszi lehetővé.

Sütéshez, pároláshoz széles, nagyfelületű edények a legjobbak.

A párolást, főzést általában fedő alatt végezzük. Hirtelen pirításhoz, a víz elpárologtatásához ne használjunk fedőt.

Az előfőzés és bizonyos ételek /pl. leves/ elkészítéséhez a kuktafazék a legjobb. Ebben túlnyomás van, a forráspont 100 C fok feletti. Sokkal rövidebb főzési időre van szükség. Konzervjeink sterilizálásához is a legjobb eszköz.

A gyorssütő /fritu, fritőz/ lényege bő zsiradékban való sütés, az anyag kiemelhető kosárban van.